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大米选择散装的还是袋装的

更新时间 : 2021-04-02 11:42:13

大米我们应该不陌生是我们每天都要吃的食物。为了方便省事,一般家庭都会在家中购入批量大米,那我们是选择买袋装还是散装?

怎么辨别大米发霉

1,色暗:大米色泽发暗、无光泽。

2,发潮:大米表面微显潮润,俗称“出汗”。

3,发软:大米水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑时清脆声减弱。

4,起毛:大米湿润,沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙不光洁。

5,起筋:大米侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹。

6,起眼:由于大米胚部组织较松,富含蛋白质和脂肪,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色俗称“起眼”。

7,异味:大米原有的香气减弱或消失,出现一种糠酸味。 所以,当自家的大米出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,就说明这些大米已经霉变,不能食用了

外形的区别

糙米是将粗糠剥掉,但是保留了胚芽,糊粉层等部分的品种,颜色呈浅黄,或者深棕色;而大米是指仅保留了胚乳,而将其余部分都脱去的制品,颜色呈白色。

营养成分的区别

糙米是未去谷糠和胚芽的米,含有丰富的B族维生素,维生素E以及钾,镁,锌,铁,锰等微量元素,这些营养成分大量集中在糙米的外皮,外胚乳,胚芽等部位;而大米只有胚乳,营养成分会打打减少,所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。

营养功效的区别

糙米

1.糙米中的米糠,胚芽部分含有丰富的B族维生素,维生素E,有助于提高人体免疫功能,促进人体血液循环,并且还能帮助消除烦躁情绪。

2.糙米中的锌,锰,铁,镁等矿物质元素含量丰富,有利于预防高血压,高血脂,贫血症等症状。

3.糙米中保留有大量膳食纤维,有助于促进肠道中的有益菌繁殖,从而加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘,保护肠胃功能。

大米

1.大米中的各种营养素含量虽然不高,但因其被人体食用量大,也具有很高的营养作用,是补充营养素的基础食物。

2.大米含有丰富的B族维生素,是防治脚气,消除口腔炎症的重要食材。

3.大米易消化,可以滋养脾胃,更适合老人和小孩消化吸收。

选购方法的区别

1.选购糙米以外观完整,饱满,色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。

2.挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米,灰粉或沟纹量越多,说明大米越陈旧。

烹饪方法的区别

1.在煮糙米之前,可以先将糙米淘洗,用冷水浸泡一夜之后,再连同浸泡的水一起煮。

2.大米做饭一定要用“蒸”的方法,而不能做“捞”饭,因为做捞饭会导致大米的中的维生素大量丧失。

因为糙米口感较粗,其中的营养成分容易因为加热而损失,而大米在加工的时候亦容易损失部分营养。所以糙米和大米结合加工食用,能更好的使人体的营养达到平衡。



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